米粉麺のカオピヤック。
カオピヤックはラオスではメジャーな麺。
タイではクワイジャップユアンと呼ばれる。
ベトナム由来の麺なので、
ベトナム移民の多かったイサーン地区ではそこそこ食べられる。
クイッティアオよりも、
もちもち感が半端ない。
讃岐うどんのコシをさらに倍した感じか？
うどんに似たテイストなので、
うどんのように食べても美味しい。
最近はまってるのは納豆カオピヤック。
茹でた麺に、
納豆、ネギ、生卵をぶっかけて、
麺つゆとワサビで味付け。
モチモチのカオピヤックと、
ねばねばの納豆の相性は言うまでも無く抜群。
和風カオピヤック。
麺はタイのスーパーでも買える。
クワイジャップ（ベトナムヌードル）って記載。
個人的にはうどんより好きなので、
ぜひ試してくれ。
納豆に白飯でいいよ。って思った方は
↓
コームーヤーン。
豚の喉肉の炭火焼。
カオニィオにも、ビールにも相性抜群の料理。
豚肉の炭火焼なので、どうやっても美味いのだ。
しかし、このコームーヤーン。
お店によってはトロントロンの柔らかいバージョンもあれば、
肉肉しいバージョンも。
これは、とろとろタイプ。
要は脂分が多め。
これはまるでポークステーキのような肉肉タイプ。
筋肉質なのかな？？
焼き方にも差は出るのか？
低温じっくりの方が肉は柔らかい。
強火で煽ると硬くなる？
どっちが上質の肉か？
たぶん肉肉しい方だと思う。
脂分が少ないし。
安っぽい肉、屋台とかのコームーヤーンは脂分多め。
でも、こっちの方が美味かったりもする。
そんなに違いが分かってないよね？って思った方は
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カオゲーンって言うタイでは定番のぶっかけ飯。
タイ歴も10年になり、
ぶっかけ食堂も良く利用するのだが、
未だに、新種に会ったりするのだ。
今回のランチで選んだおかずはこれ。
ガッパオと、
左のはココナッツカレーっぽいのか？？
では、まぜまぜして食べよう。
うむ？？
この甘味と酸味…
パイナップルだ。
このココナッツスープの具材はパイナップルだった。
小ぶりだけどエビも出てきたので、
エビとパイナップルのココナッツ煮（南部風）ってところか。
エビ出汁のココナッツスープ。
南部風なので、ピリ辛。
そこにこのパイナップルの果汁テイストが混ざり合う。
合ってないように思えて、
ぴたりと合う。
まさにアート。
パイナップルが芸術を生み出したのだ。
カオゲーンってのは、
こんな出会いがあるから面白い。
味の表現がようわからんって思った方は
↓
タイでシーフード食べるって言うと、
エビだよ。
エビ王国のタイでは絶対はずせない。
やっぱり新鮮なエビは蒸しが良い。
美味さがギュッと引き締まるぜ。
このエビ味噌もたまらん。
この濃厚なミソと、
引き締まった身。
書きながら腹減ってきたぜ。
エビの頭や殻を剥がしてると、
ミソや肉汁が小皿にこぼれるときもある。
なんてもったいない。
そうだ。
白飯の上で頭も殻も剥がそう。
こぼれ出したミソや肉汁は白飯にしみ込む。
ミソの染み込んだ白飯。
ぷりぷりのレベルを越え、
エビステーキのように歯ごたえのあるエビ身。
これに、タイの唐辛子ダレをかけて…
劇的に美味い！！！
それはそうだろ。
何の無駄も無く、
全てが完璧な方法。
エビを食べるときはこれ。
無駄なく食えよ！！
新鮮なもんは何しても美味いんだよって思った方は
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シーフードレストランでの食事。
この日は魚が食べたいなぁ。
水槽には新鮮なスズキ。
プラッカポーンがいるじゃないか。
では、どう料理してもらおうかな。
いつものマナオスープってのでは芸が無い。
新鮮だし、下手な小細工はいらない。
アルミホイルの包み焼きってメニューにあったので、それにしてみよう。
こんな感じ。
どれ。
ほっほっほ。
美味すぎ！！
塩だけでいける。
ソースなんていらない。
やっぱり活きのいいやつは、
そのままで食べるのが一番いいのだ。
シーフードレストランで、
イカ食べようかなと思うと、
ほぼこれを頼んでしまう。
プラームック パッ カイケム。
イカと塩漬けタマゴの炒め物。
このタマゴの塩辛さと濃厚さが、
新鮮なイカを際立たせるのだ。
イカとの相性は抜群！！
白飯にぶっかけても美味いし、
このままビールのつまみでも良いのだ。
白飯にもビールにも…
あ、タイ料理はだいたいどっちにも合うわな。
要はイカが新鮮だったんだよ。って思った方は
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欧米人に人気のマッサマン。
B級グルメが世界1位に祭り上げられた料理。
ココナッツのなかなかヘビーな料理なので、
そんなに頻繁に食べることも無いのだが、
ここ最近2回食べる機会があったのだ。
まずはバンコクのレストランで食べたマッサマンカレー。
まるでカロリーの化け物と化したマッサマン。
油の海が浮かんでいるスープ。
鶏肉もモモ肉で、さらにカロリーアップ。
カロリーの高い物は美味いって鉄則を守るかのように、
味は間違いない。
飯もガツガツいける。
でも、胃が重たい。
続いては、タイの南部の食堂で頼んだマッサマンカレー。
これこれ〜。
新鮮なココナッツを感じれるスープ。
ココナッツのクリミータイプの濃厚さなので、
バンコクの油の海に比べると軽やか。
肉も胸肉なのでヘルシー型。
ただ、こいつにも白飯が抜群に合うのだ。
ガツガツ白飯を食べれるってのがマッサマンという意味か？
同じマッサマンだけど、まるで別物。
世界一になったマッサマンは、
果たしてどっち側のマッサマンを支持したのかな？
個人的には南部ココナッツタイプの方が好みかな。
フレッシュココナッツというアドバンテージがある分、
こういう系統の南部料理に外れはない。
シェフの差だろ？って思った方は
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