タイのビールのお供に間違いなのが、
エビのすり身揚げのトートマンクン。
揚げ物だし、エビだし、
日本人にも嫌いな人はいないだろう。
とある海の家で頼んだトートマンクン。
まるでドーナツ！
こんな豪快なトートマンクンも珍しい。
衣もパリパリで美味そうだ。
豪快にかぶりつくぜ！！
うむ？
うむうむ。
美味しいけど…、小麦粉多め？？
見た目で期待値上げ過ぎたかな？
味は中の下くらいのトートマンクンだった。
期待するほどでも…って思った方は
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2021年7月8日木曜日
2021年5月13日木曜日
今やランチの主役。ガイトートが結局一番うまいんちゃう？
店内飲食禁止が続く生活。
基本的に自炊派なのだが、
お昼が困ったもんだ。
職場の周りのお店で食べていたのだが。
ここに来て、
昼飯の主役に躍り出てきたのが、ガイトート。
屋台で買って車で食べる。
このパターンが多くなる。
それにしても…
ガイトート美味いよなぁ。
結局、こういうのが一番美味いんだよなぁ。
揚げたチキン史上、トップだよなぁ。
チキン揚げたら美味いよ。って思った方は
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2021年4月19日月曜日
ニンニクの皮を剥いてくれる心遣いが嬉しいカオカームー食堂
タイの定番飯のひとつ。
カオカームー。
豚足煮込みぶっかけだ。
このままで食べても美味いのだが、
味の刺激として、
ニンニクと、青唐辛子をかじるのが一般的。
ニンニクは生で食うのだ。
このお店…
ニンニクの皮を剥いてくれている！！！
普通は、皮付きのニンニクが無造作に置かれているだけ。
剥くのは結構面倒なのだ。
些細なサービスであるが、
この心遣いは素晴らしい。
あるようであまり出会うことない皮なしニンニクのサービス。
ここに気づくとは、
素晴らしい食堂だ。
味は普通だったけど。
そういう事言うな！って思った方は
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2021年3月18日木曜日
カオゲーン（ぶっかけ飯）食堂で出会った衝撃！パイナップルのココナッツ煮！
カオゲーンって言うタイでは定番のぶっかけ飯。
タイ歴も10年になり、
ぶっかけ食堂も良く利用するのだが、
未だに、新種に会ったりするのだ。
今回のランチで選んだおかずはこれ。
ガッパオと、
左のはココナッツカレーっぽいのか？？
では、まぜまぜして食べよう。
うむ？？
この甘味と酸味…
パイナップルだ。
このココナッツスープの具材はパイナップルだった。
小ぶりだけどエビも出てきたので、
エビとパイナップルのココナッツ煮（南部風）ってところか。
エビ出汁のココナッツスープ。
南部風なので、ピリ辛。
そこにこのパイナップルの果汁テイストが混ざり合う。
合ってないように思えて、
ぴたりと合う。
まさにアート。
パイナップルが芸術を生み出したのだ。
カオゲーンってのは、
こんな出会いがあるから面白い。
味の表現がようわからんって思った方は
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2021年3月15日月曜日
蒸しエビと白飯を美味しく食べる最適の方法
タイでシーフード食べるって言うと、
エビだよ。
エビ王国のタイでは絶対はずせない。
やっぱり新鮮なエビは蒸しが良い。
美味さがギュッと引き締まるぜ。
このエビ味噌もたまらん。
この濃厚なミソと、
引き締まった身。
書きながら腹減ってきたぜ。
エビの頭や殻を剥がしてると、
ミソや肉汁が小皿にこぼれるときもある。
なんてもったいない。
そうだ。
白飯の上で頭も殻も剥がそう。
こぼれ出したミソや肉汁は白飯にしみ込む。
ミソの染み込んだ白飯。
ぷりぷりのレベルを越え、
エビステーキのように歯ごたえのあるエビ身。
これに、タイの唐辛子ダレをかけて…
劇的に美味い！！！
それはそうだろ。
何の無駄も無く、
全てが完璧な方法。
エビを食べるときはこれ。
無駄なく食えよ！！
新鮮なもんは何しても美味いんだよって思った方は
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2021年3月11日木曜日
新鮮なプラッカポーン（スズキ）は、小細工なしで美味い！
シーフードレストランでの食事。
この日は魚が食べたいなぁ。
水槽には新鮮なスズキ。
プラッカポーンがいるじゃないか。
では、どう料理してもらおうかな。
いつものマナオスープってのでは芸が無い。
新鮮だし、下手な小細工はいらない。
アルミホイルの包み焼きってメニューにあったので、それにしてみよう。
こんな感じ。
どれ。
ほっほっほ。
美味すぎ！！
塩だけでいける。
ソースなんていらない。
やっぱり活きのいいやつは、
そのままで食べるのが一番いいのだ。
2021年3月3日水曜日
イカの美味さはここに極まり！プラムック パッ カイケム。
シーフードレストランで、
イカ食べようかなと思うと、
ほぼこれを頼んでしまう。
プラームック パッ カイケム。
イカと塩漬けタマゴの炒め物。
このタマゴの塩辛さと濃厚さが、
新鮮なイカを際立たせるのだ。
イカとの相性は抜群！！
白飯にぶっかけても美味いし、
このままビールのつまみでも良いのだ。
白飯にもビールにも…
あ、タイ料理はだいたいどっちにも合うわな。
要はイカが新鮮だったんだよ。って思った方は
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2021年2月19日金曜日
バンコクのレストランでのマッサマンと、南部の食堂マッサマン。
欧米人に人気のマッサマン。
B級グルメが世界1位に祭り上げられた料理。
ココナッツのなかなかヘビーな料理なので、
そんなに頻繁に食べることも無いのだが、
ここ最近2回食べる機会があったのだ。
まずはバンコクのレストランで食べたマッサマンカレー。
まるでカロリーの化け物と化したマッサマン。
油の海が浮かんでいるスープ。
鶏肉もモモ肉で、さらにカロリーアップ。
カロリーの高い物は美味いって鉄則を守るかのように、
味は間違いない。
飯もガツガツいける。
でも、胃が重たい。
続いては、タイの南部の食堂で頼んだマッサマンカレー。
これこれ〜。
新鮮なココナッツを感じれるスープ。
ココナッツのクリミータイプの濃厚さなので、
バンコクの油の海に比べると軽やか。
肉も胸肉なのでヘルシー型。
ただ、こいつにも白飯が抜群に合うのだ。
ガツガツ白飯を食べれるってのがマッサマンという意味か？
同じマッサマンだけど、まるで別物。
世界一になったマッサマンは、
果たしてどっち側のマッサマンを支持したのかな？
個人的には南部ココナッツタイプの方が好みかな。
フレッシュココナッツというアドバンテージがある分、
こういう系統の南部料理に外れはない。
シェフの差だろ？って思った方は
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2021年2月17日水曜日
トムカティサパロットがナンバー１のタイ料理に決定です！
タイ料理で何が好きかと言う問いの答えは難しい。
が、出てしまった。
そんな奇跡のスープに出会ったのだ。
それはこれ。
トムカティサパロット。
ココナッツとパイナップル煮ってところ。
見た目にインパクトは無い。
むしろ雑な感じさえするのだが、
このスープが神。
ココナッツが新鮮ってのもあるのかもしれないが、
クリーミーなココナッツに、
パイナップルの酸味と甘みの融合。
これは奇跡的に美味い！
具材の魚がおまけのようだ。
タイに10年いるが、
なぜこいつに出会わなかったのか？
見たことなかったなぁ。
新鮮なココナッツがミソなので、
南部にしかないのか？？
こいつがメニューにあったら是非食べた方が良い。
でも、酢豚にもパイナップル入れない派なんだよね〜って思っても食ベほうが良い。
そんなパイナップル有り無しテーマの次元では無い。
それだけ唸らせてくれるから、
信じなさい。
これがナンバー1だ。
ただの好みでしょう。って思った方は
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2021年1月4日月曜日
ワニ肉はゲテモノじゃなくて、普通に美味いでしょ。
ワニの肉。
食に関してはＮＧが少ないのだが、
ワニの肉は食べたことなかった。
食べたくなかったのではなくて、
多分、普通に美味しいでしょって思ってたので、
ゲテモノとまでは言わないが、
少々珍しい物だから…ってとこまですら届かない。
興味が特に無かったのだ。
屋台でワニ肉屋見つけた。
タイ嫁も食べたことないので食べたいと。
ワニ程度の肉にミーハーだすよなって思うが、
この屋台の風貌も、そっちの興味をそそってるのだろう。
タイ人にも一般的ではないのだ。
では、1本20バーツと少々高めのお肉を頂こう。
ね。
ほらね。
美味いよ。
肉っぽさが強い鶏肉？？
思ってたほど臭みもなし。
話のネタになるほどのインパクトも無く、
普通に美味い。
ワニっぽさを出して欲しいが、
ワニっぽさって何？？
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2020年12月2日水曜日
シーフード屋さんでの定番は、豪華版ホーモック！
パタヤのシーフード料理屋。
シーフード屋のメニューにあれば、
断トツの候補にあがるのが、ホーモック。
食堂や屋台と違って、
海辺のレストランでは、ココナッツくり抜き器となる。
ホーモックは、
レッドカレーと魚の白身とココナッツの蒸し焼き。
書いてるだけで食いたくなる。
良いお店だと、
イカ、エビ、魚、貝類なども混ぜたホーモックタレーとなる。
こうなれば最強の料理。
この日のホーモックタレー。
２５０バーツだったので、
最強ホーモックと期待したが…
海鮮のインパクト薄し…残念。
ピリ辛テイストなので、
ココナッツの白身をスプーンで削り取り食べると、
マイルドで味が柔らかくなるのも良い。
それにしても、この日のホーモック。
味は良いのだが、
もう少し具材が多ければ…。
ケチるなよ。
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2020年11月26日木曜日
海鮮の出汁いっぱいのトムヤムタレー！でも、そんなトムヤムが食べれなかったあの頃。
タイ料理のド定番。
トムヤムスープ。
トムヤムクンが有名だが、
個人的にはタレーを選ぶ。
海鮮なので、エビ、イカ、魚が王道。
やっぱり海鮮から出る出汁がたまらん。
初めてタイに来た１５年前。
トムヤムクンを屋台で食べて、
こんな不味いスープが有名なのか？？
と、あの酸味を不味さと捉えてたあの頃。
味覚が変わったのか、
このスープがあれば白飯がっつりいきたいってくらいの、
今ではソウルフード。
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2020年11月23日月曜日
おかず屋台のラープって、美味くないか？？
カオゲーンって言う、
おかずのぶっかけ食堂。
おかずを２種類ほど選んで、ご飯にぶっかける。
実にシンプルで分かりやす。
ここで好きなのがラープ。
ラープって言うとイサーンだけど、
ぶっかけ食堂のラープって、
普通のラープと違う？？
どの店でも毎回あるようなド定番までではないので、
見つけると必ずラープぶっかけに。
この日は、ガッパオ系と目玉焼きつき。
完璧に近いおかずの選定。
大衆食堂だけど、
ここでラープ見つける、少しこころ踊るのさ。
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2020年10月29日木曜日
びっくりするほどジューシーなトートマンクン（エビのすり身揚げ）
まず嫌いない人はいない安定の料理。
トートマンクン
エビのすり身を揚げてるのだから、
まず失敗しない味。
しかし、会心の一撃が出たって話もあまり聞かない。
とあるビーチサイド。
ビーチパラソルの下で、
ビールのおつまにで頼んでみた。
これ。
何気なく食べてみると…
ジューシー！！！
なんとまぁ。
これほどまでに芯で捕えたトートマンクンは初めて。
なぜ、こんなに差があるのか？
エビの鮮度？？
エビ以外の混ぜ物が少ないのか？？
揚げ方が絶妙なのか？？
ただのエビのすり身揚げと思っていたが、
もっと奥に秘密が有りそうだ。
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2020年10月12日月曜日
おかず食堂（カオゲーン）で、おかずチョイスのセンスを磨け！
タイの食堂の定番の一つ。
おかずぶっかけ食堂、カオゲーンだ。
トレイの中から好きなおかずをチョイスして、
ご飯にぶっかけるスタイル。
シンプルで、
味の想像がつくし、
簡単でいいよねぇ。
と思っているかもしれないが、
このおかず選びこそ、センスが大事なのだ。
おかず選びはだいたい2品。
それに目玉焼き（カイダオ）を乗せるのが基本スタイル。
まずはお手本だ。
辛めのおかずに、甘めのカレーをかける。
これは良いチョイス。
もう少し野菜の色が欲しいところか？
カオゲーンのおかず選び、奥が深い。
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