コームーヤーン。
豚の喉肉の炭火焼。
カオニィオにも、ビールにも相性抜群の料理。
豚肉の炭火焼なので、どうやっても美味いのだ。
しかし、このコームーヤーン。
お店によってはトロントロンの柔らかいバージョンもあれば、
肉肉しいバージョンも。
これは、とろとろタイプ。
要は脂分が多め。
これはまるでポークステーキのような肉肉タイプ。
筋肉質なのかな？？
焼き方にも差は出るのか？
低温じっくりの方が肉は柔らかい。
強火で煽ると硬くなる？
どっちが上質の肉か？
たぶん肉肉しい方だと思う。
脂分が少ないし。
安っぽい肉、屋台とかのコームーヤーンは脂分多め。
でも、こっちの方が美味かったりもする。
そんなに違いが分かってないよね？って思った方は
↓
イサーンの二大料理。
イサーンの料理の代表格。
コームヤーンとソムタムだ。
そんな2品を混ぜた料理がソムタムコームヤーン。
コームヤーンは豚トロ。
美味いのだが、
脂っこくて少々重い。
そんなコームヤーンをソムタムの酸味と混ぜると、
濃厚＆酸味の奇跡が生まれる。
このバランス感覚が絶妙。
ビールも進む。
コームーヤーンも重たく感じない。
重たくない？
でもカロリーは高い。
胃からの重たいってシグナルを無視する料理。
美味いものってのは、
時として恐ろしい。
じゃ、食うなって思った方は
↓
タイも乾季に入り、
夜は多少は涼しくなってきた。
北の方では、そこそこ寒そうだ。
先週のカオヤイは…
２５度は切ってる。
なので、
もうバカになってる肌感覚で言うと、鍋の季節なんだよ。
鍋と言ったらチムチュムよ。
２人前セット。
エビが入ってるが良い。
こいつから出る出汁は、
チムチュムをさらに高みにもっていく。
見よ、このフォルム完璧だぜ。
ここのは少しスパイシーなスープ。
肌寒い季節にぴったりの味だ。
やっぱり寒い季節には鍋だぜ。
２０度以上やけどね。って思った方は
↓
