アジアの飯はうまい。: アジアの麺料理

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2021年5月24日月曜日

うどんを越えた？？冷やしカオピヤックが美味い！

ラーメン屋はこれだけ流行ってるのに、

うどん不毛の地、バンコク。

横井うどんの閉店を嘆いた人も多いとか。

鳴り物入りで出てきた丸亀製麺も、

末期にはタイ人用にうどんの誇りを失ったメニューばかりとなり撤退。

今では「鶴」って新しいお店が頑張ってるようだが、

トンローまでうどん食べに行く気にはなれん。

もっと気軽に食べたいのがうどんなのだ。

バンナに美味しいうどん屋なんて期待はしていないが、

でも大丈夫！！

俺たちにはカオピヤック（クワイジャップ）があるではないか。

スーパーにベトナムヌードルって記載で売ってる。

米粉ベースの麺で、

もちもちが半端ないのだ。

ラオスでは朝の定番カオピヤック。

タイでもクワイジャップユアンで屋台で食べれる麺。

そんな麺を使って、

豚しゃぶ冷やしカオピヤックの完成！！

頂こう。

おぉぉぉ。

このモチモチがたまらん！

タイのスーパーで買ううどんよりも、間違いなく美味い！

うどんの代用でどうかと思ったが、

もはやこのモチモチがその上を行くんじゃないか？

さくって出来て美味い。

まさにうどんの真髄だな。

逆にラオスの人に教えたい。

カオピヤックってこんな方法でも美味いんだぜ。

本当は鶴行ってみたくせに。って思った方は

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2021年4月6日火曜日

カオピヤック（クワイジャップ）を和風にしてみる。

米粉麺のカオピヤック。

カオピヤックはラオスではメジャーな麺。

タイではクワイジャップユアンと呼ばれる。

ベトナム由来の麺なので、

ベトナム移民の多かったイサーン地区ではそこそこ食べられる。

クイッティアオよりも、

もちもち感が半端ない。

讃岐うどんのコシをさらに倍した感じか？

うどんに似たテイストなので、

うどんのように食べても美味しい。

最近はまってるのは納豆カオピヤック。

茹でた麺に、

納豆、ネギ、生卵をぶっかけて、

麺つゆとワサビで味付け。

モチモチのカオピヤックと、

ねばねばの納豆の相性は言うまでも無く抜群。

和風カオピヤック。

麺はタイのスーパーでも買える。

クワイジャップ（ベトナムヌードル）って記載。

個人的にはうどんより好きなので、

ぜひ試してくれ。

納豆に白飯でいいよ。って思った方は

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2021年2月2日火曜日

讃岐うどんよりもコシの強い麺。

タイで食べれるベトナムを源流とした麺料理。

クワイジャップユワン。

ラオスではカオピヤックセン。

ラオスでカオピヤックを食べるには、ラオス旅行の楽しみの一つなのだ。

ラオス風うどんと言われることもあるが、

米粉をベースの麺なので、

東南アジアの麺と比較して、もちもち感が断然良いのだ。

マクロで見つけた。

クワイジャップ麺。

カオピヤックだ！

さっそく茹でてみる。

スープは野菜のコンソメスープ。

どや！

麺の輝きが違う。

コシの強さが見ただけで分かる。

フニャフニャの根性なしでは無い。

では食べてみよう。

おぉぉ。

市販の麺だが、こんなにもコシがあってモチモチ。

讃岐うどんよりもコシは強い。

うどんの代用も可能だし、

日本人には好きな味では無いのか？？

麺王国が多い東南アジア。

しかし、どうも麺が柔らかい系が多い。

アルデンテや、バリかた文化は存在しない？

しかし、やはりカオピヤックは物が違う。

これだけしっかりした麺だ。

ざるうどんもいいだろう。

コシのあるもちもち麺。

どんな料理に合わせようかな？

夢が広がるぜ。

バミーでいいよ。っ思った方は

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2021年1月7日木曜日

タイ人による、タイ人の為の、タイ人の人気パスタ屋台。

シラチャの屋台でパスタを発見。

12月末の話ね。

コロナ自粛が始まる前、

ロビンソン前の屋台が賑わってたのが懐かしい。

そこにタイ人がタイ人の為に作るパスタ屋があった。

その響き…絶対に期待できない。

でも、ここのは美味そうだ。

大皿に乗ってるパスタだが、

南ヨーロッパ風を感じるぜ。

スペインっぽいと言えば言いすぎか？？

さっそく買ってみた。

手羽元の唐揚げは別屋台で仕入れる。

皿に盛るとタイ風感が強くなった。

では食べよう。

うん、美味い。

タイのテイストが良くパスタに合う。

あ、

でも、

麺が柔らかい。

茹で過ぎだよ。

太麺パスタは好きなのだが、

もちもち感でとめないとダメ。

麺が残念だが、味は良い線行っていた。

タイ嫁曰く、

麺が美味しい！

なんと、

ずれていたのは俺だったのか？

タイ人の為のパスタ。

この茹で加減が正解かもしれない。

コロナ自粛の前に書けよって思った方は

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2020年10月27日火曜日

イエンタフォーのトムヤム…そんなスープのカテゴリーもあるんだ。

旅行先でバミー。

この古くから続く感じか素敵だ。

ここのメインはトムヤムスープっぽいので、

トムヤムスープのバミーを頼む。

イエンタフォートムヤムねって言われたが…

イエンタフォーってあのピンクのスープ。

いや欲しいのはトムヤムスープなんだけど…

これ。

これがイエンタフォートムヤムらしい。

名の通り、イエンタフォートとトムヤムを混ぜたスープ。

どんなものかな？

おぉ。

混ざってる。

それりゃそうだろうが…

特徴的な２つの味なのに、

このバランス感が美味い。

食べたことなかった。

タイ人に聞くと、

あることはあるのだが、そんなに多くはないだって。

タイに来て９年になるが、

身近にあるバミーですら、こんな新発見があった。

それにしても、

イエンタフォーとムヤムは、めちゃめちゃ美味いのに、

このスープのカテゴリー。

なぜもっとメジャーにならんのだ。

難しいんじゃない。って思った方は

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2018年1月21日日曜日

さすが地方のシーフードドゥーディーは具だくさん

お気に入りのドゥーディー屋さん。

ただの麺食堂なんだけど、

ここのドゥーディーはうまいんだよ。

しかも、シーフード。

これで40バーツ。

イカ、魚のつむれが具だくさん。

茶色の揚げたようなやつ。

これはエビなんだよ。

ちゃんと中にエビがある。

ころもつけすぎ状態なんで、アメリカンドックみたいになってる。

が、そんな文句なんてないほど、

この具の量。

また通うぜ。

何の情報も無いのね。って思った方は
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2017年12月31日日曜日

タイのミートボールスパゲティは肉臭い？

パスタを頼むとなると、

カルボナーラ一択。

最近ではフィットチーネにハマっているので、

フィットチーネのクリーム系が、

俺の主戦場だ。

しかし、たまには肉肉しいパスタも食べよう。

それにビールで合わせよう。

ってことで、これ。

パタヤで頼んだので、海がバックで、

これが昨今の日本で言うところのインスタ映えってやつか？

さて頂こう。

どれ。

おっと。

久しくボロネーゼも、ミートボールも頼んでいなかったので忘れていた。

タイの…っていうか、

海外でこっち系のパスタ頼むと、

どうも肉臭いのだ。

って一般的には思うはず。

しかし、この肉臭さが好きなので、

俺は満足。

どうゆうこと？って思った方は
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2017年9月21日木曜日

タイでモチモチ麺が食いたければ、クワイジャップユワンの一択！

俺の好きなタイでの麺料理。

クワイジャップユアンだ。

通称、ベトナム風ヌードル。

決してフォーではない。

タイで好きな麺と言いながらベトナム風だ。

そりゃ麺の王国のベトナム。

クイッテイォアオが束になってもかなわんぜ。

そんなクワイジャップユアンはこれだ。

写真だと美味そうに見えんな（汗）

この麺。

驚くほどもっちもち。

これがテスコのフードコートでもこのレベル。

さすが麺王国の息がかかった料理。

スープも優しい。

味が伝わってこん！って思った方は
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2017年4月23日日曜日

世界一の麺料理はペナンの福建麺の可能性。

マレーシアのペナン島。

美食の島と言われるこの島。

先日、友人が訪問する予定って聞いたので、

迷わず福建麺をすすめたぜ。

これ。

こんな感じのあっさりも。

このスープ、

エビの出汁が効いていて、

またとない最高の味になっているのだ。

それはまさに衝撃。

という事で、

ペナンに行ったときはこれおすすめ。

今のとこの世界一の麺料理候補だぜ。

ただのエビじゃないようだな。って思った方は
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2017年3月25日土曜日

２玉ママーの大盛りで４０バーツ

暑いのでクイッティオを避けている最近。

今回は選択肢が無かったので、

熱いけど食うかな。

久々にママー（インスタント麺）にしてみた。

ピーセット（大盛り）でいくぜ。

これ。

おぉ。

なんとボリューム。

これはまさかの２玉だ。

具もいっぱいだぜ。

これでまさかの４０バーツ。

安い！

いやそれでけじゃない。

味も安っぽい！

ただ、この安っぽさがいいのだ。

４０バーツだからこそ美味い安い味。

でも、たまにでいい。

美味そうにないけど・・って思った方は
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2016年11月1日火曜日

プロウンミーって言う、アジア随一の麺料理

これを食べに来たぜ。

これを食べにマレーシアまで来たんだ。

プロウンミー。

写真が暗くてごめんよ。

海老で出汁をとった麺料理。

このスープの深み。

染みるぜ。

染みすぎるぜ。

もちもちの麺。

こんな屋台で食べたが、

ここのお店は、カレー麺がメインのようだ。

ま、まさかサブでこのレベルなのか？？

測り知れんぜ。

ちなみに、

空港で食べたプロウンミーはこれ。

うまかったが、辛かった。

店によって味は違うようだ。

これを食いに来るだけの価値はあるぜ。

これは食いたいって思った方は
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2016年10月26日水曜日

マレーシアの飯は美味い！〜ホッケンミーって癖になる漆黒の焼うどん？？〜

ちょっくらマレーシアに。

マレーシアといえば、

飯がうまい！ってイメージないけど、

タイ料理！っていう浸透度もないけど、

抜群にうまいんだね、特に大衆料理。

マレー、インド、中華、アラブのミックス。

文化の衝突は飯をうまくするもんだな。

俺のこころを捕むぜ。

さて、そんなマレーシア料理を紹介していくぜ。

今回は、

ホッケンミーだ。

この漆黒の焼うどん？？

見た目としてはイマイチだ。

ちょっと味見してみるぜ。

なるほど、まぁこんな感じか。

前評判に聞いたいたほどでもないかな？？

店によって差があるのかな？？

と、俺は勘違いしていた。

あの左上のソース。

これが噂に聞くエビ味噌かな？

これをつけると、どん！！

コク！！！

ちょっと辛いけど、

味の深みマックスだ。

これは一緒に行っていたタイ人が絶賛。

クアラルンプールのマレーシア料理の一発目。

鮮やかにスタートだ。

どういうものかって解説はないんか？って思った方は
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2016年8月26日金曜日

ドゥーディーって言うタイ一番うまい麺料理、でも正体は謎だ・・・

久々に、ドゥーディーを食べたぜ。

俺はタイの麺料理では、

こいつが一番うまいと思ってるんだよな。

でも、意外に無名。

俺も知ったのはタイに来てから3年目だった。

→新発見！ドゥーディーって麺料理

今回は、知り合いの日本人に紹介した。

その人も、うまい！と絶賛。

ところで、ドゥーディーってなんですか？？

うむ？？

直球の質問をもらったぜ。

はてはて？？

クイッティオ屋さんと同じように、

麺を選んで、

スープありか、なしかを選んで・・・

じゃ、何が違うんだい？？

ちょっとググってみると・・・

情報がない。

ググると、俺の過去のブログがヒット。

俺のブログ・・・基本、情報なんて皆無だ。

チョンブリではちょくちょく見るこの麺料理。

タイ人に言うと、

別にどこでもあるよ、と。

でも、俺はバンコクで見たことない。

謎だ。

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