そろそろ10年が近いタイ歴。
タイ料理も一周して、
ここ最近になぜかガッパオの再ブームが来ていた。
お昼はタイ料理が多いのだが、
タムサン食堂でのガッパオ率は、
ここ数カ月間はほぼ100％。
なぜかガッパオが食べたいと思うようになっていた。
この日のランチもガッパオ。
いつものガッパオだが…
ふと感じてしまった。
飽きたな…。
これはそろそろブームの終焉。
さて次は何の鉄板タイ料理の再ブームが来るのかな？
そう言えば、
クイッティアオやバミーを昼飯で食べる機会が激減している。
まさかこれは、
次のブーム前の布石なのかもしれない。
お前のブームはどうでもええわ。って思ったかは
↓
スラタニの名物。
塩漬けタマゴのカイケムだ。
スラタニのメイン道路には、このカイケム売りのお店が並ぶ。
せっかくなので1箱買ってみたが、
直ぐに食べれない。
塩漬けなので寝かさないといけないのだ。
この真っ黒なのが塩漬け中ってこと。
殻ごと塩漬けにする。
そこからゆっくり塩分を浸透させる？？
8月末に買ったけど、
2週間待って、ようやく目玉焼きは解禁に。
炒飯作ったので、
カイケムで目玉焼きを作ってみよう。
見てよこれ。
地平線に落ちるぎりぎりのサンセットのような、
この哀愁色。
美しすぎる。
塩加減は、ええ塩梅かな。
でも…炒飯には普通の目玉焼きでええわ。
それから2週間待つ。
ようやくゆで卵が許可される9月21日。
＊上段の日程が目玉焼き解禁日。
＊下段がゆで卵解禁日…この差が何かは知らん！
そのまま茹でて食べては面白味がないので、
スコッチエッグにしてみた。
ひき肉は鶏。
では、頂こう。
うむうむ。
やはり鶏の挽肉にしたのは正解。
塩っ気と濃い目の玉子には、鶏くらい軽い方が良い。
ただ、タイ嫁曰く、
カイケムにしては塩っ気が無いらしい。
解禁してすぐに食べたので、
もう暫く漬けた方が良いみたい…。
しかしよぉ。
濃い目の塩辛いカイケム。
料理のレパートリーなんて無いぜ。
お粥にいれて食え。って思った方は
↓
タイ料理の代表格のひとつ。
グリーンカレー。
タイ語で「ゲーンキアオワーン」。
タイ南部の旅行者が間違いなく手を出してしまう魔物だ。
特に南部で食べると、
ココナッツが新鮮なので、
コクが全然違うのだ。
ごくごく飲むように食う。
カレーはスープとはまさにこれ。
南部の食堂のグリーンカレー。
この食堂はクラビーの郊外。
年季のある食堂に、海と山。
ここでグリーンカレーよ。
南部の景色にはグリーンカレーが良く似合うぜ。
もっと美味そうに写真撮れよ。って思った方は
↓
家での料理は自分が担当。
タイ人は基本料理しないのだ。
タイ料理は美味いが、
タイ人女性の手料理が美味い…なんてのは夢物語。
そんなタイ嫁がキッチンに立っている。
何事かと覗くと、
鳥の足を煮込んでる。
タイでは鳥の足を食べるのだ。
日本では馴染みが少ないが、
タイのスープに良く使われる。
なんで日本人に馴染みが無いのか？って聞かれたんだけど…
見た感じ美味しそうにないじゃん。
他国の食文化をバカにしたくないが、
足、そのまんまなのだ。
で、これは美味いのかと言うと…
コラーゲンたっぷりで美味いんだよ。
でもよ。
食べるところが少ない。
チューチューして骨からコラーゲンを吸い取る感じ。
手が汚れんだよな。
良く行く屋台のクワイジャップユアンに入ってる。
その時は普通に食べるんだけど、
夕食のビールのつまみにはメンドクサイ。
手が汚れるし…
ペッペと野外だと吐き出すのだが、
部屋なのでできない。
せめてガイトートくらい作ってくれてればよかったのに…。
それ好きなんだけど…って思った方は
↓
ランチはガッパオ。
唐辛子ナンプラーをがっつりかける。
タイ歴8年で舌がバカになってるわけでは無い。
ちゃんと辛いぜ。
でもこの辛さが良いのだ。
うむ？
やっぱり多少はバカになってるかもしれない。
辛いタイ料理に抗ってもしょうがない。
辛い物は辛いとして楽しむのがコツ。
辛くて燃えてる口や胃は、
アイスクリームで癒してやればいいのだ。
贅沢アイスのマグナム。
辛い料理にはアイスセットがいい。
ただしこのマグナム。
ガッパオよりも高くつく。
辛くないの食べます。って思った方は
↓
チュンポンって海辺の街。
海岸沿いのレストラン。
シーフード食べるなら海辺のローケション。
エアコン室内、おしゃれなインテリアなんていらないのだ。
味は豪快こそ、全て。
トムヤムクン。
写真ではスープに潜ってしまったが、
海老が新鮮かつ巨大。
店員さんのお勧め。
活きのいいものは揚げない派なのだが、
こういう料理では、
揚げて素材の甘味も味あわせてくれる。
潮の香りは良いアクセント。
そして生ガキ。
生で食べても大丈夫かって言う日本人が多いだが、
美味い物食うために、
それくらいのリスクは負うのだ！！
塩漬けの黄身の魚肉包み揚げ。
味に繊細さと言うものは無いが、
ダイレクトにビールを誘発する魔物。
やっぱりタイ料理はこれだよ。
4品、ご飯、ビールで1000バーツ。
昼から食い過ぎた休日。
そこそこ良い値段やん？って思った方は
↓
タイ風の軟骨の唐揚げ。
エンガイトード。
タイにも軟骨の唐揚げ文化があったのだ。
タイ歴8年だけど、初めて食す。
軟骨揚げてるだけなので、ビールに抜群に合う。
タイ風にソースがピリ辛かな？？
このお店では、
紫玉ねぎ、ライム、生姜、ナッツも同時に食べるスタイル。
揚げ物との相性が良いのだよ、これ。
良い意味での期待通りの味。
タイ料理や鉄板メニューになった。
ま、間違いは無いわな。って思った方は
↓
